虾仁洗净用厨房纸擦干水分 葱姜混合清水制成葱姜水(用料理机搅打也可)
虾仁剁碎(也可用料理机搅打,料理机搅打需要加入适量冰块)搅打或剁碎至粘稠,
然后少量多次加入葱姜水搅打至虾肉吸收,然后加入盐,味精,糖,白胡椒粉,猪油,蛋清,番薯粉搅拌均匀
接着顺着一个方向搅打上劲,搅拌一会儿摔打几下,也可直接用电动打蛋器低速搅打上劲,搅打至如图不易脱落状态即可
准备一锅凉水,然后开始挤丸子,搅打好的丸子会自动浮起来,全部挤好后开大火煮至沸腾捞出
捞出后过冰水,洗去多余的浮沫即可
成品如图