春笋腊肉煲（腌笃鲜）

作者： 朋爸是暴君

春天有很多季节性食材，春笋、香椿、胡葱等，带着浓浓的春意气息。今天用腊肉和春笋做一道融合菜，感受一下不一样的风味。

用料

• 春笋 一个
• 腊肉 一小块
• 木耳 少许
• 青椒 一个
• 葱 2根
• 盐 2小勺

春笋腊肉煲（腌笃鲜）的做法步骤

步骤 1

春笋切滚刀，冷水下锅焯水。一定要焯六七分钟，把草酸去除，口感更好！焯好后冷水冲洗一下待用。

步骤 2

干木耳冷水泡发！想要快速泡发又干净，可在水中加一点白糖和面粉。

步骤 3

腊肉先整块蒸10分钟，再用热水冲洗一下，切片待用。一定要肥瘦相间的五花肉！

步骤 4

青椒洗净用手撕成小块，里面的辣椒籽去掉。（也可用红椒）

步骤 5

热锅冷油，下腊肉炒出油脂后。将焯好水的春笋下锅一块翻炒二三分钟。

步骤 6

加水焖制。水量以完全淹没过食材为佳。也可换砂锅煲。

步骤 7

大火开锅后中火焖8-10分钟，汤白浓郁后下黑木耳同煮二分钟。

步骤 8

下青椒后，调味。二小勺盐，一点点生抽！

步骤 9

出锅前下点葱段，带汤出锅！汤可以略多点，盖住食材。（今天这份汤略少点） 来吧，试试春天的味道！😄

菜谱创建时间：2024-04-04 10:29:00