鲜笋炖排骨

作者： 嗨早安美食

今天我们就来做一道“鲜笋炖排骨”。 鲜笋和排骨一起炖汤，更能提鲜，鲜味浓厚，一口下肚，仿佛一股暖流，从喉间滑向全身，又香又顺滑。

用料

• 笋 100克
• 排骨 200克
• 鹰嘴豆 30克
• 生抽 3克
• 生姜 10克
• 盐 2克

鲜笋炖排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，盐2克，生抽3克，生姜10克

步骤 2

鹰嘴豆放入清水中，浸泡12小时。 »提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也比较好去皮。

步骤 3

浸泡完的鹰嘴豆去皮。 »把皮去掉口感更好。

步骤 4

笋滚刀切块。

步骤 5

排骨、姜片冷水放入奶锅中，大火焯水10分钟。 »冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。

步骤 6

焯完水后用清水冲洗干净。 »过滤掉漂浮物和杂质，熬出来的汤更清甜不油腻。

步骤 7

开中火热油后将排骨放入平底锅中，加入生抽，翻炒3分钟。 »翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味。

步骤 8

再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子。 »最好一次性加足够量的水，熬出来的汤会更加浓郁可口。

步骤 9

焖煮60分钟。

步骤 10

煮熟后加入盐，搅拌均匀。

步骤 11

盛出，开吃~

鲜笋炖排骨的小贴士

●排骨一定要焯水去血水，这样熬出来的汤会少点油脂，清甜不油腻。 ●水最好一次加足，这样做出来的汤会更浓郁，如果中途发现水不够，记得要加开水哦。 ●鹰嘴豆比较难熟，要提前浸泡好，去皮，跟排骨一起下锅，焖煮至软烂些，方便宝宝咀嚼。

菜谱创建时间：2019-10-29 16:52:49