煎藠头饼 粤语乔池?传统清明小吃
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每年清明时节,小时候妈妈总做这个,非常香~~
孔子说:不时,不时。换句话说就是,应季而食,这句老话道出了养生之道。3月的韭菜、4月的荠菜过后,5月的“藠头”应季上市。
藠头(jiao tou),形似大蒜,香气浓郁,口感脆甜又带着微辣,据《神农本草经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”,民间有“藠头经常吃,医生不打门前过”的俗语,道出了常吃藠头的好处,如此药食同源的蔬菜,价格着实便宜,只有5块钱一斤,难能可贵
煎藠头饼 粤语乔池?传统清明小吃的做法步骤
步骤 1
首先藠头洗干净,切成3公分大小长短,放入汤盆里面,再洒半汤匙的盐 抓匀 静置30分钟
步骤 2
藠头用盐腌制过后,变软,加入250克的糯米粉 50克粘米粉,加入适量清水,跟藠头揉成一团。跟平时和面差不多的。 忘记拍照了 大家将就看看(੭ •_•)👀
步骤 3
最关键的煎藠头饼环节,锅里倒入适量花生油,等油温达到60度,把捏成同等大小的藠头面团放入锅里,别着急翻面,等煎成金黄色再翻,来回几次。喜欢吃酥一点的,可以煎久一点,因为藠头很容易变黄,全程小火漫煎。
步骤 4
成品出锅,藠头独有的香味,一屋子都闻得到~我比较注重摆盘,用香蕉叶来铺底,既可以吸收多余的油分,又有卖相~
菜谱创建时间:2024-04-03 15:37:21