煎藠头饼 粤语乔池？传统清明小吃

作者： 全职没女

每年清明时节，小时候妈妈总做这个，非常香~~ 孔子说：不时，不时。换句话说就是，应季而食，这句老话道出了养生之道。3月的韭菜、4月的荠菜过后，5月的“藠头”应季上市。 藠头（jiao tou）,形似大蒜，香气浓郁，口感脆甜又带着微辣，据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”，民间有“藠头经常吃，医生不打门前过”的俗语，道出了常吃藠头的好处，如此药食同源的蔬菜，价格着实便宜，只有5块钱一斤，难能可贵

用料

• 糯米粉 200g
• 粘米粉 50g
• 水 适量
• 盐 半茶匙

煎藠头饼 粤语乔池？传统清明小吃的做法步骤

步骤 1

首先藠头洗干净，切成3公分大小长短，放入汤盆里面，再洒半汤匙的盐 抓匀 静置30分钟

步骤 2

藠头用盐腌制过后，变软，加入250克的糯米粉 50克粘米粉，加入适量清水，跟藠头揉成一团。跟平时和面差不多的。 忘记拍照了 大家将就看看(੭ •_•)👀

步骤 3

最关键的煎藠头饼环节，锅里倒入适量花生油，等油温达到60度，把捏成同等大小的藠头面团放入锅里，别着急翻面，等煎成金黄色再翻，来回几次。喜欢吃酥一点的，可以煎久一点，因为藠头很容易变黄，全程小火漫煎。

步骤 4

成品出锅，藠头独有的香味，一屋子都闻得到~我比较注重摆盘，用香蕉叶来铺底，既可以吸收多余的油分，又有卖相~

菜谱创建时间：2024-04-03 15:37:21