青团艾糍 （黑芝麻&肉松馅）

作者： ^ED^

充满春天气息的青团，清明前后做上一些分享给同事，拜山的亲戚朋友，或者带去野餐，都是不错的选择～ 此分量大概做38克皮，40个青团。

用料

• 【A面团】
• 糯米粉 500
• 艾草原汁 550
• 粘米粉 86
• 砂糖 60
• 【B面团】
• 澄粉 150
• 开水 220
• 猪油（或植物油） 25
• 【花生芝麻椰蓉陷】
• 花生 200
• 黑芝麻 100
• 椰蓉 30
• 糖粉 100
• 【咸蛋黄肉松陷】 可做18个20克陷
• 咸蛋黄 20个
• 肉松 160
• 沙拉酱 80

青团艾糍 （黑芝麻&肉松馅）的做法步骤

步骤 1

花生放烤箱165度，烤25分钟，中途翻面。然后放凉后去皮

步骤 2

黑芝麻炒熟，休息别炒糊会苦

步骤 3

花生，黑芝麻打碎，不用太碎口感更好。搅碎后加入糖粉和椰蓉。喜欢湿润口感这里可以加适当猪油。

步骤 4

2斤艾叶洗干净，水煮开后加入小苏打粉10克，艾叶煮至断生，捞起立马放入冰水泡，然后拧干水分。（用不完的可以拧干后放冷冻，也可以打汁后冷冻）

步骤 5

拧干的艾草➕冷水1：3比例放破壁机打成汁。（可以用裱花袋一袋250克分装放冷冻下次用）

步骤 6

【蛋黄肉松陷】

步骤 7

蛋黄喷高度白酒去腥，烤箱180度13分钟烤熟即可。

步骤 8

用叉子压碎蛋黄，加入肉松和沙拉酱。分成20克每个的小团，放冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 9

A面团材料放入厨师机，3档和面或成团

步骤 10

澄粉加入油，滚烫开水倒入后用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。

步骤 11

把它放入青色面团，继续和面

步骤 12

把面团分成38克左右一个的小团子，然后包馅。

步骤 13

水开上锅蒸10分钟，不烫手后可以刷一层熟植物油，用小号保鲜膜包起来。

步骤 14

送人的保鲜膜包起来，贴上贴纸更好看。自己吃的不用蒸直接放冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-04-02 19:16:15