【爱丽丝】牡蛎奶汁焗菜

作者： 咕咕吃什么

日剧【厨房里的爱丽丝】第二集中的美食，自炊备用菜谱。 开头先感谢追新番字幕组。 感兴趣的可以去看全集，主演是门胁麦、永濑廉，自闭症少女用化学原理做菜的故事。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 牡蛎/生蚝 8个
• 黄油 1大勺(12g)
• 白葡萄酒 2大勺
• 白洋葱 1/4个
• 姬菇 50g
• 菠菜 2棵
• 调味汁：
• 黄油 2大勺(24g)
• 面粉 30g
• 牛奶 600g
• 鲜奶油 15ml
• 盐(牛奶的5%) 1.5g
• 白胡椒粉 0.5g
• 其它：
• 融化黄油 1大勺
• 欧芹碎 2小勺

【爱丽丝】牡蛎奶汁焗菜的做法步骤

步骤 1

牡蛎用1%的盐水洗净后擦干水分。

步骤 2

洋葱切薄片；姬菇去掉根部分小块；菠菜去根部焯水后切3cm段。

步骤 3

平底锅中加入1大勺黄油，中火融化，加入洋葱、姬菇和牡蛎翻炒，炒到牡蛎有蓬松后加入白葡萄酒，关火；然后取出装盘备用。

步骤 4

调味汁：平底锅中倒入2大勺黄油，开小火，倒入面粉翻炒混匀；小沸腾起泡后就关火，倒入60°C温牛奶混合均匀，中火加热至粘稠后加入鲜奶油、盐、胡椒粉、步骤3的食材，混匀，关火。

步骤 5

将步骤4转移到烤碗中，放上菠菜，淋上融化黄油，烤箱烤8分钟。

步骤 6

原文レシピ参考。 tips：炒黄油和面粉时要小火，牛奶温度要比黄油面粉露高。

菜谱创建时间：2024-04-01 18:05:31