艾草青团

作者： 养鱼的猫小姐

记录自家餐桌，仅供参考 如果可以帮到你，那真是太好了

用料

• #青团皮 A团
• 糯米粉 300g
• 猪油 15g
• 糖 40g
• 艾草汁 260-270g
• #青团皮 B团
• 澄粉 90g
• 刚烧开的水 150g
• #馅料
• 【红豆沙】 用量灵活
• 红豆 300g
• 蜂蜜
• 炼乳
• 白砂糖
• 【蛋黄肉松】
• 鸭蛋黄 9个
• 肉松 90g
• 沙拉酱 60g
• 白芝麻 适量

艾草青团的做法步骤

步骤 1

① 艾草去掉老根茎，洗干净，焯水 （水开+小苏打约3g+盐约3g，然后下艾草，烫2、3分钟，捞出立刻过凉水） ② 艾草+破壁机+一点水（水量加到破壁机能运转就行啦，水多 味道淡） ③ 艾草泥用纱布过滤出汁，也可以直接用艾草泥哈 多出来的汁 用分装袋按一次的量装好，冷冻起来，可以用很久。

步骤 2

① A团：糯米粉 白砂糖 猪油 大概搅拌混匀，缓慢加入艾草汁揉成团，灵活调整液体量 ② B团：将刚烧开的热水 一边加入澄粉一边用筷子搅拌，揉成团 ③ A团+B团 揉匀成一团，如图 ④分成40g一个

步骤 3

① 豆沙馅分成30g一份 ② 咸鸭蛋肉松 分成20g一份 两种馅料加在一起能做20-22个左右

步骤 4

①在小面团中间戳个窝，一边转 一边用大拇指压薄 ②把馅放中间，一边转 一边用虎口向上收口 ③ 水开再放蒸锅上 蒸8分钟 ④出锅后 略微凉，在表面盖上章，区分馅料不同（图片上 是蒸之前盖的，实验证明会花） ⑤表面刷无味的油，我刷的玉米油，然后用保鲜膜包住，旋转拧劲儿收口，就十分好看啦

步骤 5

常温3天，还是糯唧唧，不要冷藏哦 一次吃不完的话，不要蒸，直接冷冻，拿出来直接蒸，时间延长3分钟

菜谱创建时间：2024-04-01 16:49:16