疏肝健脾 | 白术佛手汤

作者： 一善食养-姬灵

疏肝+健脾， 肝脾调和安抚躁动的肝气！ 草长莺飞，花红柳绿， 大地换上了新衣，春色正撩人。 《素问》曰：“正月、二月，天气始方，地气始发，人气在肝。” 所以，在这万物生长的季节， 人体的肝气也最为旺盛， 我们尤其要注意疏肝、养肝。 那么对于小朋友来说， 春季肝气的躁动最容易影响情绪， 有时候孩子会变得没有耐心， 很爱发脾气， 要么就是焦虑， 因为开学了， 大家又在暗暗比成绩，拼才艺， 所以这压力一下子上来了， 每天都抑郁寡欢的，上学也不开心。 肝主疏泄， 孩子情绪不好，肝气郁结， 那么气血运行也会受到阻碍， 身体气机不通畅， 后续的疾病就容易接踵而来， 所以，春天是儿童肝气不舒爆发的高峰期， 家长们要细心观察孩子情绪的异常， 不要给孩子太大压力， 肝喜条达而恶抑郁， 风景正好， 多带孩子出去玩， 保持心情愉快， 这也是疏调肝气的一种方式。 而通过饮食来养肝呢， 我们都知道青色入肝， 所以我们可以吃些青绿色的蔬菜。 还有“减酸增甘”的原则， 少吃酸味，以免抑制肝气的疏泄。 但是，单从养肝的食物入手还不够， 脾胃那边我们也要照顾到， 肝脾调和才是疏肝理气的正确打开方式。 脾属土，肝属木， 肝气生发太过，会克制脾气， 影响脾胃的消化吸收之功， 所以孩子会变得胃口差，不爱吃饭， 这是肝木横逆克制脾土导致的。 此时，通过调补脾胃，补脾益气， 可以克制肝气旺盛， 这叫补土以制木。 所以，养肝与健脾不能分家， 补脾也对调节情绪有帮助。 那么肝脾调和，我们要用到什么呢？ 来看看姬灵的这道白术佛手汤。

用料

• 佛手 6克
• 炒白术 6克
• 茯苓 10克
• 怀山药片 10克
• 陈皮 2克
• 猪脊骨 200克

疏肝健脾 | 白术佛手汤的做法步骤

步骤 1

①炒白术、茯苓提前浸泡2小时； ②猪脊骨汆水，撇浮沫，捞出备用； ③所有食材倒入锅中，大火烧开转小火炖1.5小时； ④出锅前加点盐调味即可。

步骤 2

佛手又称佛手柑、佛手香橼， 色泽金黄，香气浓郁， 顶端分裂如拳，或张开如佛指， 故又称五指柑。 佛手性温，味辛苦酸， 归肝、脾、胃、肺经， 能够疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。 《滇南本草》载佛手柑：“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。” 《本草再新》亦载佛手：“治气舒肝，和胃化痰，破积，治噎膈反胃，消症瘕瘰疬。” 佛手清香，这种香味被中医称为“辛香”， 辛味能散能行，所以说佛手能够理气舒肝。 而佛手又能入胃，可健运中土之气， 所以也能缓解气滞不疏的胃部不适问题。

步骤 3

白术，“脾脏补气健脾第一要药”， 能够益气健脾，燥湿利水，止汗，安胎， 而炒制后的白术偏向于燥湿健脾， 焦香之气醒脾健脾， 能够增强脾气，改善食欲。

步骤 4

茯苓味甘、淡，性平， 其中甘补土、健脾祛湿， 淡能利窍，其气味俱薄而升浮， 可生津上行，又复下降，可导浊下行。 因此，茯苓为淡渗利水、健脾和胃、宁心安神之要药。

步骤 5

怀山药味甘，性平， 能够健脾、补肺、固肾、益精。

步骤 6

陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经， 能够辛行温通、健脾和中，调和气机。

疏肝健脾 | 白术佛手汤的小贴士

如此搭配， 可见这道汤健脾化湿，疏肝理气， 而且此汤性质平和，比较适合给儿童饮用， 如果春季怕孩子的肝闹事， 那就煲上这一碗汤，好好安抚一下肝脾， 帮孩子找回平和心境。 “见肝之病，知肝传脾，当先实脾”， 《金匮要略》中早已告诉了我们这个道理， 所以，春季养肝不能忘了健脾， 今日的这个知识点大家要记牢哦。

菜谱创建时间：2024-03-31 21:16:16