软烂入味牛肉面

作者： 皮蛋嫩豆腐

看到同事姐姐发的朋友圈，这个面也太诱人了，果断要了配方，真的很简单，味道也不错，经同意我给发上来记录一下。

用料

• 牛肉（雪花肉或者里脊肉，比较嫩） 1斤左右
• 葱白 1根
• 姜 1块
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 番茄🍅 两大个

软烂入味牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切十字块儿，加入葱白、生抽、淀粉抓匀腌制半小时。 然后冷水下锅焯出血沫，用温水洗净沥干水分备用，捞出葱白，如果是用砂锅炖，就不需要捞出来葱白，我用的高压锅，还是需要的，怕堵出气孔。

步骤 2

番茄划十字，热水烫烫，剥掉皮，切小块，锅里热油，依次放入牛肉、姜，炒一下，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，再下入番茄，炒出汁，加入开水。 最后放入高压锅上汽后改中小火炖25分钟即可。 同事姐姐用的是砂锅，就是炖2小时，再关火焖一夜，我觉得那种肯定更有味更好吃。

步骤 3

清水煮面，加点青菜荷包蛋，浇上牛肉和汤，娃一口气吃一大碗。 这次我用的挂面，下次用手擀面，应该非常好吃😋分装了两份，随吃随取。

菜谱创建时间：2024-03-31 21:05:00