时令菜：口水螺蛳

作者： 云满衣

清明螺，肥如鹅。赶紧买上肥美的螺蛳嗦嗦嗦起来咯。不用酱爆、辣炒，也不要上汤。这道家常时令菜，就用了老爹在冬天晒的咸肉，买了一个新鲜的莴笋，这份口水螺蛳，就能用无敌美味的口感征服全家人的味蕾！ 咸肉到了三四月份，肉香充分地发挥出来了，已到最佳的品尝期。配上莴笋，口感脆爽，吸吮了汤汁后特别好吃。还特意买了一小袋小米辣，如果你爱辣，小米辣也是起着点睛的作用。 此道菜烹饪的油，可以选择菜油或者猪油。我选了猪油，用它来炒咸肉和螺蛳，味道更香醇，汤汁油润。

用料

• 螺蛳
• 莴笋
• 咸肉
• 生姜
• 猪油
• 小米辣
• 盐
• 小葱

时令菜：口水螺蛳的做法步骤

步骤 1

咸肉切成小条，莴笋切小块，小葱切段，生姜切片，各种配料都切好做准备。

步骤 2

1⃣中火，舀一小勺猪油下锅，放入生姜煸炒，再加入咸肉翻炒，当咸肉的肥肉变得透明时，将洗净的螺蛳倒入锅中，一起进行翻炒。 2⃣螺蛳稍微爆炒一会，就可以倒入开水（没过所有的材料），放入莴笋，一起炖煮5分钟。这样的螺蛳鲜嫩不易老。

步骤 3

3⃣要放小米辣的可以放两个和莴笋一起加入，不喜欢的不用。 4⃣盐适量，炖煮后半程中尝下合适的滋味。

菜谱创建时间：2024-03-31 12:09:08