香辣猪蹄

作者： 麦小兔

猪蹄神马的是我的最爱。 老爸经常给做酸甜猪蹄，因为实在掌握不了放醋问题，我一直未尝试。对于香辣口的，倒是屡屡成功。

用料

• 猪蹄
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 大葱
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水入锅，将血腥味焯出来后捞起备用（在焯的过程中可放入些料酒去腥）

步骤 2

油热后，大葱、姜、八角、花椒下锅煸香

步骤 3

将猪蹄倒入锅中翻炒，期间料酒、生抽和干辣椒

步骤 4

翻炒片刻倒入开水，快莫过猪蹄即可，加入少许糖和适量盐

步骤 5

水开后烧一会就将锅里的东西全倒入高压锅中，选筋类一档即可

步骤 6

最后若高压锅里汤汁较多可在放入铁锅收汁，味道更浓郁

香辣猪蹄的小贴士

1、放冰糖可让猪蹄颜色光亮，看起来更有食欲； 2、若之前味道不足，可在最后收汁的时候再一次调味。

菜谱创建时间：2012-12-02 17:00:40