梅花面包

作者： 飞儿小厨

春天的味道

用料

• A材料
• 高筋面粉（金龙鱼） 260 g
• 鸡蛋 1个50 g
• 牛奶 125-130 g
• 糖 30 g
• 炼乳 20 g
• 鲜酵母（干酵母） 7.8 g(2.6 g)
• B材料
• 黄油 30 g
• 盐 2.6 g
• C模具
• sn2306 1个

梅花面包的做法步骤

步骤 1

A材料过称，搅拌均匀。

步骤 2

准备好B材料。

步骤 3

A材料全部放入小美锅，启动揉面，8分钟后加盐和黄油，再4分钟，出薄膜。出锅。进行基础发酵，28度，30 －40分钟左右。测试标准，戳洞法。

步骤 4

基本发酵完成，排气，滚圆，静15分钟后擀开，25*25厘米。厚薄均匀，卷起。

步骤 5

从上向下卷起，收口粘合，放入模具，面团略微低于底部模具。

步骤 6

放入烤箱进行二次发酵，38度，底部放水，湿度80 ％，大约75分钟左右。

步骤 7

高出底部模具2厘米左右。

步骤 8

放入己预热好的烤箱，170度，中层，风炉，25分钟，出炉。供参考。

步骤 9

上色均匀，梅花形状饱满。非常成功。

步骤 10

完美诠释

菜谱创建时间：2024-03-29 15:53:27