小美版 清蒸鲈鱼+ 无水红烧鲈鱼

作者： 柚子家美食厨房

买回来俩条鱼，不想一种吃法就分开做吧 蒸鲈鱼：7分钟（烧开水）+15分钟（蒸） 用料越简单越好吃😄 无水红烧鲈鱼：爆香3分钟+红烧10分钟 感觉鱼太大就加1-3分钟吧！

用料

• 腌制鲈鱼十分钟
• 盐 5克少许
• 料酒 10克
• 姜丝 10克
• 清蒸鱼： 如下…
• 水 600克
• 食用油（泼油用） 50—80克
• 蒸鱼豉油 20克—30克（看个人口味）
• 葱姜蒜丝 随意
• 无水红烧鲈鱼： 如下…
• 糖 5克
• 食用油 30克
• 耗油 15克
• 料酒 15克
• 酱油 25克
• 葱姜蒜 随意
• 醋 10—15克

小美版 清蒸鲈鱼+ 无水红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

5克盐+10克料酒+10克姜丝 ，洗干净鱼后涂抹均匀腌制十分钟就可以。

步骤 2

煮锅放600克水，7分钟/V键/小勺，烧开水后腌制好的鱼随意放葱姜蒜，上锅开蒸…

步骤 3

泼油锅开始烧油 ，蒸好的鱼端出来把多余汤汁倒掉，再放20克蒸鱼豉油，淋热油、看着就有食欲、完美！

步骤 4

鲜嫩

步骤 5

锅里放30克油、葱姜蒜、25克酱油或15克老抽+15-20克生抽（有的生抽淡有的咸），3分/Varoma/小勺爆香。 在一个小碗中放入15克醋、15克料酒，放入糖5克、蚝油15克拌匀备用。 将鱼保持游泳的姿势顺着锅的弧度头朝左放入主锅刀组上，将调料淋在鱼身上，12分钟/Varoma/反转/小勺 （记得鱼大点就10—12分钟，鱼小点就7—9分钟）

步骤 6

🎶响起 香喷喷！撒葱丝红椒丝 焖3分钟

步骤 7

装盘、再用勺子把汤汁淋遍鱼身上

步骤 8

做个黄瓜蛋汤、清炒莴笋，小学生午饭开始…

小美版 清蒸鲈鱼+ 无水红烧鲈鱼的小贴士

按鱼的大小调整把握时间，红烧的时候想要带多点汤汁，就加20克左右的水。

菜谱创建时间：2024-03-28 19:04:25