茄辣西

作者： Cx330丶

茄辣西是一道具有深厚文化背景和独特风味的甘肃特色菜肴，尤多见于古城敦煌。这道菜其实是由茄子、辣椒和西红柿炒制而成，也可以被亲切地称为“素三鲜”。 这道菜背后隐藏着一个简单而又朴实的故事。在平凉分销中心，由于外出吃饭不太方便，人们常常需要自己做饭。在一次偶然的机会中，茄辣西这道菜在烹饪过程中被逐渐摸索和创造出来。茄子、辣椒和西红柿，这些原本可能各自独立成为一道菜的食材，在烹饪者的巧妙组合下，通过茄子的口感、西红柿的色泽以及辣椒的香味混合在一起，形成了一道色香味俱佳的佳肴。 茄辣西不仅仅是一道菜，它更代表着一种对生活的热爱和对食物的尊重。在艰苦的环境中，人们用有限的食材创造出美味的食物，这体现了人类的智慧和创造力。这道菜成本低廉，烹制简单，但却能给人带来无比的满足感和幸福感。 此外，茄辣西也承载着地方文化和历史的记忆。在古城敦煌，这道菜可能是家家户户都会做的家常菜，它伴随着一代又一代人的成长，成为了他们生活中不可或缺的一部分。每当人们品尝这道菜时，都会想起那些美好的时光和回忆，仿佛能够穿越时空，回到那个充满爱和温馨的家。 因此，茄辣西不仅仅是一道美味的菜肴，它更是一个富有故事和情感的文化符号，代表着人们对生活的热爱和对食物的尊重。

用料

• 茄子 根
• 西红柿 个
• 肉沫 50克
• 火腿肠 根
• 青椒 根
• 大蒜 1瓣
• 生抽 1勺
• 盐 适量克
• 老抽 1勺
• 蚝油 0.5勺

茄辣西的做法步骤

步骤 1

茄子切小块，倒入盆中，放入盐，杀出水分

步骤 2

番茄切成小块

步骤 3

茄子炒软放置一边

步骤 4

炒熟肉末、蒜末放置豆瓣酱一勺，青红辣椒炒出红油香味

步骤 5

放入茄子和西红柿,倒入酱料(生抽1勺、老抽8.5勺、耗油1勺、料酒一勺、盐适量、淀粉两勺、清水半碗)，盖上锅盖收汁

步骤 6

香葱上色

菜谱创建时间：2024-03-28 17:24:21