葡萄干牛奶吐司

作者： GiGi厨房里的光和热

2024年3月26日 周二 重庆 阴 此方子可以做两个450克的吐司，可减半做一个。

用料

• 高筋面粉 560克
• 冰牛奶（带冰渣子） 380克
• 细砂糖 75克
• 奶粉 30克
• 燕子干酵母 6克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 葡萄干 100克

葡萄干牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将380克冰牛奶、30克奶粉，75克细砂糖，6克酵母放入主锅，设置1分钟/速度3。 然后加入560克面粉，设置揉面5分钟。

步骤 2

加入50克软化好的黄油，六克盐，设置揉面8分钟。

步骤 3

揉好的面团整理成圆形，放入保鲜盒28度发酵一个小时。

步骤 4

利用面包发酵的时间，把100克葡萄干泡水30分钟后沥干，再用厨房用纸把表面的水分擦干，平均分成六份备用。

步骤 5

发酵好的面团排气滚圆，平均分成六份，盖上保鲜膜。静止10分钟。

步骤 6

取一个面团收口，拍扁，用擀面杖擀成牛舌状，均匀的摆上葡萄干。 如图对折，再从上往下卷起来，底部收口捏紧。

步骤 7

依次放入保鲜盒。放置38度的环境下发酵40到60分钟至七分满。

步骤 8

放入180度预热好的烤箱中下层，180度烤40分钟。烤好之后立即取出放凉。

步骤 9

切记吐司彻底放凉后，再切片保存。

菜谱创建时间：2024-03-26 21:50:00