放五天仍软糯的青团(三种口味)

作者： 糯111

成品一共9个清明果，全家都抢着吃！第二次又做了豆沙馅和紫米馅的，也很好吃，补充的配方放最后了！

用料

• 💚绿色面团
• 水磨糯米粉 100克
• 麦青汁 85克
• 细砂糖 5克
• 水饴 10克
• 猪油 5克
• 🤍白色面团
• 澄粉 30克
• 开水 50克
• 🧡馅料
• 肉松 80克
• 新鲜咸蛋黄 8个
• 白芝麻 15克
• 沙拉酱 90克

放五天仍软糯的青团(三种口味)的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄入烤箱，180℃烤15分钟。用勺子碾碎，保留一些颗粒感

步骤 2

混入肉松、芝麻、沙拉酱，抓拌均匀备用

步骤 3

澄粉中一次性加入开水，快速搅拌，把面全部烫熟。不是特别烫的时候，再用手揉成团

步骤 4

糯米粉中分次加入麦青汁，揉成面团

步骤 5

绿白面团揉合在一块

步骤 6

盖上保鲜膜，防止风干

步骤 7

30g馅、30g面团，面团要盖保鲜膜！馅料冷冻一下更好包。怕腻的，馅料减少至20g

步骤 8

面团搓圆，放掌心按扁，中间放上馅料。用虎口收紧，最后搓圆一些。没什么技巧，只需捏紧搓圆即可。

步骤 9

收口朝下放置，水开后上锅，大火蒸10分钟

步骤 10

出锅后立马刷上熟油

步骤 11

放至温热裹上保鲜膜

放五天仍软糯的青团(三种口味)的小贴士

1. 只需蒸10分钟，1秒都不要多 2. 刚出炉特别软糯（像汤圆），放凉后变得更有嚼劲，放到第二天吃更好吃！ 3. 紫米馅：200g糯米、100g紫米、200g水、120g牛奶、白糖80g、奶粉40g【可做31个】 4. 红豆馅：红豆180g、奶粉35g、淡奶油45g、白糖40g、油75g【可做20个】 5. 个人感觉馅23g、皮30g的青团最合适

菜谱创建时间：2024-03-26 07:10:06