豆瓣酱焖扒皮鱼，原汁原味，挺不错的！

作者： Rola233

以前家里妈妈做扒皮鱼，都是直接香煎的，很香但是吃多了容易上火，所以这次自己尝试用豆瓣酱焖扒皮鱼，发现味道也是很不错。

用料

• 扒皮鱼 250g
• 生姜 1小块
• 葱 1条
• 蒜 1条
• 香菜 少许（可有可无）
• 盐 1茶勺
• 生抽 1勺
• 普宁豆瓣酱 1.5勺
• 料酒 少许
• 蚝油 少许
• 胡椒粉 少许

豆瓣酱焖扒皮鱼，原汁原味，挺不错的！的做法步骤

步骤 1

食材：扒皮鱼250g，生姜1小块，葱1条，蒜1条，香菜少许（可有可无）

步骤 2

前期准备 ①扒皮鱼洗干净备用； ②葱和蒜洗净后切段； ③生姜削皮后，切小片；

步骤 3

在扒皮鱼中放入葱白、3-4块姜片，1勺盐

步骤 4

加入没过食材的冷水浸泡10分钟后，拿掉葱和姜片滤干水分

步骤 5

锅中热油，放入姜丝、蒜白翻炒出香味

步骤 6

加入扒皮鱼翻炒2分钟

步骤 7

加半盖料酒、1勺生抽、1.5勺普宁豆瓣酱、少量蚝油和胡椒粉

步骤 8

加入没过食材的热水搅拌均匀

步骤 9

盖盖焖3分钟

步骤 10

加入葱青和蒜青，再焖2分钟

步骤 11

最后装盘后撒上香菜即可

豆瓣酱焖扒皮鱼，原汁原味，挺不错的！的小贴士

1、记得多放些姜丝，主要是为了去腥； 2、最后的香菜可放可不放。

菜谱创建时间：2024-03-25 14:17:06