昆明凉米线-北美版

作者： 心_有执念

云南每家凉米线的味道和配料都会略有不同。每个昆明人心目中最好吃和最正宗的也不一样。本方子主打一个方便+随心所欲。除了灵魂杂酱和甜酱油，其他都随便加不加。

用料

• 米线
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 韭菜
• 豆芽
• 香菜
• 甜酱油
• 酱油
• 麻油
• 白胡椒
• 葱姜水
• 午餐肉
• 炸酱
• 辣椒油
• 酸菜
• 花椒水

昆明凉米线-北美版的做法步骤

步骤 1

先切姜蒜准备姜蒜水

步骤 2

黄瓜和胡萝卜切丝。胡萝卜可以擦，但是黄瓜擦了会比较软

步骤 3

煮米线 软硬看自己喜好。 北美可以找到云南干米线，也可以用别的濑粉或者桂林米粉替代。如果用干米线，建议提前泡一晚比较好煮。最近发现weee上有三养易食的冰鲜米线，口感跟云南新鲜米线很接近了。煮的时间也比较短。

步骤 4

煮米线的时间也可以另起一锅，烫豆芽和韭菜。（昨天忘了买豆芽，这次就不加了）烫好的韭菜切成段。再准备点香菜。（也有老昆明人喜欢生韭菜末，味道比较重，能接受的就直接切末，不用烫韭菜）

步骤 5

米线里加入少量香醋，芝麻油，灵魂是甜酱油。李锦记就行。最近在亚米上还有拓东的甜酱油，简直一秒回昆明…调好料后可以尝一下。李锦记的甜酱油可能不够咸，可以加点味极鲜/生抽。我还会加白胡椒。如果爱吃辣还可以加辣椒油和花椒水。

步骤 6

最后放上切丝的午餐肉（spam），蒜腌菜（这次都忘了买了）还有灵魂肉酱-昭通酱炒的炸酱（另一篇食谱介绍）。全部搅拌均匀就大功告成了！

菜谱创建时间：2024-03-25 07:16:48