油泼辣子（甘肃麻辣烫）

作者： runningCat

天水人的配方，香完了，夹馒头都好吃

用料

• 盐
• 甘谷辣椒面（粗）
• 二荆条辣椒面（细）
• 白芝麻
• 葱 香菜根 洋葱
• 香叶 八角 小茴香 草果等
• 花椒

油泼辣子（甘肃麻辣烫）的做法步骤

步骤 1

做一碗香香油泼辣子（香料有啥加啥，丰俭由人），小火炼油至蔬菜微干变色。

步骤 2

甘谷辣椒面+二荆条辣椒面+白芝麻+盐充分混合（粗细搭配，香辣搭配，口感丰富，不会太辣）。 刚才香料炼过的油趁热浇在辣椒面上。辣椒面多的话，注意边浇边搅拌。不要热油一直浇一个地方，防止糊的糊、生的生。 这样出来的油泼辣子香而不辣，口感层次丰富。多出来的可以放在玻璃瓶里，平时拌面、拌麻辣烫、夹馒头都好吃!

菜谱创建时间：2024-03-23 20:53:01