提拉米苏摆摊｜酥到掉渣提拉米苏手指饼干配方分享

作者： 奶油Lab

酥到掉渣的手指饼干配方教程来啦！ 手指饼干是提拉米苏的灵魂

用料

• 鸡蛋清 135克
• 黄砂糖 135克
• 塔塔粉 1.5克
• 鸡蛋黄 72克
• 葡萄糖浆 72克
• 低筋粉 204克
• 杏仁粉 60克
• 泡打粉 7.5克

提拉米苏摆摊｜酥到掉渣提拉米苏手指饼干配方分享的做法步骤

步骤 1

制作过程： 1、将C的所有粉类混合过筛备用 2、鸡蛋黄与葡萄糖浆混合隔热水打至发白堆叠状即可 3、塔塔粉与黄砂糖混合，将蛋清打发至粗起泡沫状，加入第一次黄砂糖低速打匀高速打发，在加入第二次黄砂糖打至直角勾状态即可 4、将手指饼干模具放到烤盘中喷上脱模油 5、将面糊装到裱花袋中，挤入模具后用塑料刮板反向刮去多余的面糊，在表面筛入糖粉。 6、烤箱提前预热180度，将手指饼干塞入烤箱中 170度烘烤17分钟，烘烤后的手指饼干脱模摆到烤盘上或网架上，塞入烤箱100度低温烘烤十分钟即可 7、将晾凉的手指饼干装入密封袋中可保存一个月，可随取随用。

菜谱创建时间：2024-03-22 22:11:25