咖喱给给鸡肉饭

作者： CHICHI吃吃

我宝贝超爱吃咖喱的、但是呢这篇写给wy做给我的🐬宝宝、每一步都已经十分十分详细了

用料

• 咖喱块
• 鸡胸/腿肉
• 葱
• 洋葱
• 姜
• 土豆
• 胡萝卜
• 青豆
• 西蓝花🥦
• 牛奶
• 料酒
• 生抽

咖喱给给鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉比较软嫩、但鸡胸肉比较方便 用新鲜的🥩最好！冷冻的话要提前几小时化冻避免水分过多。切完厨房纸吸一下鸡肉上的水分。

步骤 2

鸡肉切小块或者长条。葱姜不用切太碎避免糊锅。 倒入生抽2白瓷勺，味极鲜1/3白瓷勺，料酒1白瓷勺。玉米淀粉少量按摩一下鸡肉，腌2-30分钟。 我一般按上5.6.7.8分钟的口感更软糯哈哈。

步骤 3

准备好青豆、红萝卜🥕玉米🌽。(也可以直接用冻菜，需解冻化水 切迷妳块

步骤 4

土豆🥔切滚刀块，土豆量多一些，增加汤汁浓稠度 也比较软糯好吃 后切土豆🥔是为了防止氧化变色

步骤 5

热锅冷油少量，中火转中大火炒一下备菜 萝卜和土豆稍变色就可以关火。 萝卜过油激发脂溶性的β胡萝卜素吸收。更有营养也更好吃。

步骤 6

盛出来(我这次炒的时间有点短

步骤 7

洋葱🧅切丝或者切碎。

步骤 8

另起锅，热锅放油小火！！(油别太少不然鸡肉表面会煸干

步骤 9

放洋葱炒味儿。不吃洋葱的也要放！汤汁入味关键！ 小火转中火！

步骤 10

生姜会影响之后食用口感，很多人也不吃生姜 每次我都会手动挑拣出来

步骤 11

炒出香甜味儿后放腌制过的鸡肉。翻炒直至鸡肉变色。 鸡肉变色后加入之前过油的备菜。(土豆萝卜等

步骤 12

转大火！炒两下立刻加入凉白开，刚好没过所有食材即可

步骤 13

喜欢稀一点的水多一点也没关系(但别过分啊 盖锅盖！

步骤 14

有食品研究所分析了猪、牛肉汤浮沫的成分，其实是肉本身的蛋白质和脂肪。浮沫蛋白质成分包括血液的血红蛋白以及肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白和肌浆蛋白。这些蛋白质在高温下变性形成了浮沫。研究将浮沫冻干后，测得其中脂肪酸总量约为9%。在猪肉浮沫脂肪中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各占一半。 综上，浮沫主要成分是营养物质，但因觉得有腥味影响食物的味道，大可以去掉。 如果煮肉汤（丼汤、鸡汤）不焯水：汤会悬浮很多血沫，发黑、浑浊，大影响菜品颜值

步骤 15

开最大火，水沸腾后放咖喱块 我一般2-4人份会放4-6小块，根据自己口味调整 放完咖喱转小火！！盖锅盖让他们自己炖！！

步骤 16

这些过程记得隔一两分钟用铲子推一推，洋葱、土豆都很爱粘锅。推一推别搅啊啊啊 盖锅盖继续炖，还是小火

步骤 17

我一般会炖大概15-20分钟左右。直到土豆绵密能插进筷子🥢，汤汁绵绸时准备收汁。 汤汁绵绸冒泡 大概这样？

步骤 18

改大火！！开盖，加入大概80.88888g/ml的纯牛奶或者日本椰浆 浓郁美味(这是和圈圈糖学的就很棒) 别放太多 谢谢(小袋牛奶🥛大概1/3或者1/2袋)

步骤 19

用铲子/铲子推推 大概2-4分钟 收汁到自己喜欢的浓稠度就可以 我一般到这种程度就关火了(放冷一些会更粘稠

步骤 20

可以再放点过水西蓝花🥦之类的菜点缀一下。 米饭用圆碗盛出来盖在盘子里，咖喱汁碗/盘子边一浇搞定啦。 希望妳喜欢！！

菜谱创建时间：2024-03-22 18:50:54