酱牛肉

作者： 小翅膀xixi

小高姐三酱牛肉的小翅膀流 主要因为做的时候不是什么都有所以省略了一些，加了一些其他

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 桂皮 1片
• 麻椒 1茶勺
• 香叶 4片
• 小葱 一把
• 生抽 350ml
• 盐 适量
• 八角 2个
• 干辣椒 8-10个
• 姜 6片
• 黄豆酱 1调羹
• 甜面酱 2调羹
• 红腐乳 2块
• 冰糖 10颗
• 鸡精 少许
• 陈皮 一小把（3-5克就够）

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉泡水3-4个小时，血水要泡出去，泡好后沥水放进盆里

步骤 2

将350ml生抽倒进牛腱子肉的盆中，我是建议自己看一下量，找个深的盆，比较省酱油，味道也不容易过咸。 泡上以后盖上保鲜膜，放冰箱过夜。

步骤 3

第二天从冰箱取出后，把牛腱子肉+泡牛腱子肉的酱油一股脑倒进锅里。再加水至没过牛肉。 我用的铸铁锅，大家也可以用别的锅，最好可以保温一些的锅。 开始炖，水开后撇去浮沫，然后把表单中的所有调料都放进去，持续小火炖2个小时。

步骤 4

两个小时以后出锅，过程中还请大家关注牛肉的状态，用筷子简单能戳透就差不多了。炖太过会烂掉，就不好吃了。 出锅以后建议把卤汁盛出来泡牛肉，然后放进冰箱再入味一晚

步骤 5

卤汁+酱牛肉做个牛肉面也是绝绝子了，特别好吃的说

酱牛肉的小贴士

有人说陈皮煮时间长了，卤汁会发苦，一个是建议放那种刮掉内里白色部分的陈皮。 再一个也可以在炖1个多小时以后把陈皮捞出来，所以其实我不建议把调料放进纱布袋，感觉其他调料可以一直煮，这样会比较香。

菜谱创建时间：2024-03-21 15:45:26