汉堡包（面包胚）

作者： 春田花花_56vp

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 全蛋液（做面包用） 50克
• 牛奶 100克
• 糖粉 40克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• 全蛋液（刷面包） 30克

汉堡包（面包胚）的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入面包机，再加入蛋液50克。

步骤 2

在面包机一角倒入糖粉。

步骤 3

在加入糖粉的对角倒盐。

步骤 4

分几次筛入面粉。我把高筋粉和低筋粉混在一起筛入的

步骤 5

在面粉中间掏个小洞，加入酵母粉，注意不要碰到下面的液体，然后把它用面粉盖住。

步骤 6

把桶装入面包机内，选择和面程序30分钟。

步骤 7

和面进行20分钟后按下暂停键，加入黄油。

步骤 8

程序消零，重新按下和面程序，再来30分钟。

步骤 9

时间停止后检查面团，用手能撑出薄膜时即为揉好了。

步骤 10

放入面包机内，按发酵键60，让面团发酵一小时。时间停止后，用手戳一下面团，小洞不回缩表示已经发酵好了。

步骤 11

把发酵好的面团拿出来揉压一下，赶走面团中的气泡，如果不消气的话，做出来的面包纤维粗大不细腻。

步骤 12

把面团均分成8份，其实8份有点迷你，6份就OK了，滚圆，用保鲜膜盖好松弛15分钟。

步骤 13

把面团再次滚圆后放入烤箱二次发酵30分钟。我的烤箱有发酵功能，直接扭到发酵档不管，如果没此功能，可以在烤箱内放一盘温水，然后不开温度发酵也可。

步骤 14

发酵好的面团刷蛋液，撒上熟白芝麻。放入烤箱中层，上火175度，下火160度烤20分钟。如果中途上色快要加盖锡纸，或者根据自家烤箱脾气调节温度。

步骤 15

OK，出炉。晾凉后切开，加入喜欢的火腿，培根或肉饼，生菜、鸡蛋、千岛酱和奶酪片，味道不比KFC的差了。

步骤 16

美味！

菜谱创建时间：2015-05-15 19:09:12