黄焖牛肉

作者： 阿静厨房记

做了两次，味道嘎嘎好吃，把菜谱写下来。便于以后照着做，方子来自吕小厨，自己改了下，增加了炒糖色这一步。

用料

• 牛腩 2斤
• 土豆 2斤
• 胡萝卜 2根
• 大葱 半根
• 焯水姜片 2片
• 煮肉姜片 3-4片

黄焖牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，牛腩切块，尽量大块。泡血水几遍。

步骤 2

准备好葱姜八角桂皮香叶干辣椒适量。冰糖适量。

步骤 3

提前调好料汁，1勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，加点水搅拌均匀。这料汁必备，还可以做黄焖鸡。

步骤 4

牛肉凉水下锅，加葱姜料酒焯水后温水冲洗干净沥水备用。

步骤 5

锅里放油，加入冰糖，小火炒糖色，等糖冒大泡，快速倒入牛肉翻炒均匀，中火炒即可，大火会炒焦。翻拌几下后倒入香料炒出香味后，倒入料汁。继续翻拌均匀。加开水，水和肉齐平即可。不加锅盖，咕嘟个三五分钟跑跑腥味。然后倒入砂锅，观察水量，和肉齐平，不够加开水。小火慢炖1小时即可。太久了肉就没有弹性了。后期加土豆胡萝卜还要再炖半小时呢。所以前期一小时即可。

步骤 6

炖一小时后，把香料挑出来不要，转到炒锅里，加入土豆胡萝卜，再炖半小时左右，还可以贴几个锅饼非常好吃。

菜谱创建时间：2024-03-19 13:25:47