香菜河鲫鱼鲜浓汤

作者： 咪咪侠A

尝试了很多品种的鲫鱼，屡试不爽的唯有白鲫鱼煮汤，不需要需要的修饰，无滤镜汤鲜美无比😋也非常简单，换季节可以经常煮一下，男女老少皆宜。

用料

• 鲫鱼 1条约400克
• 料酒 两调羹
• 葱 两三整根
• 姜 五六片
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少少量
• 香菜 3颗

香菜河鲫鱼鲜浓汤的做法步骤

步骤 1

白鲫鱼适合煮汤，同学们要记得问下品种哦。清干净备用。

步骤 2

锅内少许油，放入姜片去腥。火是中火，放入清洗干净，并用厨房纸擦干水分的鱼。懂的哈，不擦干水分，四处溅出来的油容易受伤。慢慢煎，我是很有耐心的，等两面鱼皮有点点焦黄，然后把鱼用锅铲慢慢捣碎，继续煎。

步骤 3

煎成这样，因为我是不吃鱼肉只喝汤。所以会捣碎。如果有同学要吃鱼肉，那就更加慢慢煎，一面煎了定型好再翻面。一定要连头带尾都煎熟，微焦黄最佳，后面步骤都一样。

步骤 4

煎好后放入滚烫的开水，我的开水超过90度了，倒下去就是这种奶白色啦😋然后放入整根的香葱，放入一点点料酒（煎的好可以不放）然后大火翻滚开两三分钟，就开中小火慢慢笃。我是一个人喝，放了1.5升水，后续煮好正好两中碗的量。

步骤 5

煮了十来分钟，汤上都浓郁的起了一层衣，非常赞👍🏻。然后过滤出碎鱼肉留汤即可。

步骤 6

我是碗里先放香菜，少许盐，少许白胡椒粉，然后冲入鱼汤。非常鲜美，而且最近外面感冒比较厉害，香菜鲫鱼汤发汗一流，喝好浑身微微出汗。

步骤 7

养生又美味，烹饪时间短，满打满算也就半小时😉┌

菜谱创建时间：2024-03-18 18:26:23