金针云耳蒸鸡(经典粤菜)

作者： 余小西的四季三餐

粤式经典家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，云耳爽脆，又带有黄花菜的鲜香（黄花菜在广东叫金针菜），营养美味，只需要蒸18分钟，就可以享用啦，快收藏吧！

用料

• 走地鸡 半只
• 干木耳 10g
• 干黄花菜 15g
• 葱姜 5g
• 红枣 2颗

金针云耳蒸鸡(经典粤菜)的做法步骤

步骤 1

走地鸡半只，切块；木耳10g，黄花菜15g，温水泡发；葱姜5g，红枣2颗，去核，切成小块。

步骤 2

鸡肉加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺味极鲜酱油、一勺淀粉、半勺料酒、半茶匙糖、半茶匙盐、姜丝，搅拌均，腌制15分钟，再加入一勺花生油锁住水份。

步骤 3

盘底铺上一部分木耳和黄花菜，黄花菜打个结会口感会更脆一点。（留一小部分铺在鸡肉上。

步骤 4

铺上鸡肉和剩下的黄花菜、金针菇。 水开后，蒸18分钟。

步骤 5

出锅，撒上葱花，太香啦。

金针云耳蒸鸡(经典粤菜)的小贴士

黄花菜在广东叫金针菜

菜谱创建时间：2024-03-18 09:22:41