香辣牛肉芝士欧包

作者： 方壹壹_xx

用料

• 鲁邦种 85g
• 高粉 360g
• 全麦粉 40g
• 水 280g
• 海盐 3.5g
• 芝士 1块
• 香辣牛肉粒 适量

香辣牛肉芝士欧包的做法步骤

步骤 1

混合以上所有原料静置水合3-4小时，期间前90min每隔30min进行一次折叠 1sf后30min 2sf后30min 3sf后30min 继续静置水合150min（2.5h） 然后做卷子 （冬天这一步可以直接室温一夜后第二天进行后面操作）拉成大的一张膜（这里开始放牛肉粒和芝士块）左右上下叠起来 1cf后1h 2cf后1h （这里强调一下如果面团支撑力不够就继续静置再cf一次） 最后撒干粉入篮整形后继续二发3.4h （或者这里选择：静置45min冰箱冷藏过夜（12-16h）） 第二天 烤箱250℃铸铁锅预热，250℃ 25min ，后拿掉盖子240℃继续烘烤20min.

步骤 2

ps：晚上8:30左右入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2024-03-17 18:24:41