芝士培根🥓吐司/一次发酵

作者： 女神Goddess

配方🉑做4个250克吐司/或2个450克吐司 一款咸口吐司，爱吃培根🥓的不要错过，和芝士片包裹进面包里，热吃芝士会爆浆，超级好吃。 这款吐司做法简单快速，不用多次整形，而且一次发酵更省时省力，适合时间不充裕的宝子 咸口👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107233678/ https://www.xiachufang.com/recipe/106912341/ https://www.xiachufang.com/recipe/107064378/ https://www.xiachufang.com/recipe/107058494/ https://www.xiachufang.com/recipe/106943342/ https://www.xiachufang.com/recipe/106578491/ 甜口👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107247332/ https://www.xiachufang.com/recipe/107291322/ https://www.xiachufang.com/recipe/107223853/ https://www.xiachufang.com/recipe/106803246/ https://www.xiachufang.com/recipe/106941344/ https://www.xiachufang.com/recipe/106730761/ https://www.xiachufang.com/recipe/106664992/ https://www.xiachufang.com/recipe/106700324/ https://www.xiachufang.com/recipe/107045998/

用料

• #配方可做4个250克吐司/或2个450克
• 高筋面粉 450克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋液 60克
• 牛奶 275克
• 细砂糖 50克
• 鲜酵母（或高糖干酵母5克） 15克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• #辅料
• 培根/或火腿片 100克
• 芝士片 100克（6片）

芝士培根🥓吐司/一次发酵的做法步骤

步骤 1

培根提前解冻到室温，切碎备用。 （培根也可以换成那种薄的火腿片） 芝士片我用了4片，觉得有点少， 所以配方给调整好了6片。

步骤 2

除去盐🧂和黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶

步骤 3

乔立7600厨师机， 机器定时6分， 2档10秒， 3档10秒， 4档40秒，面团已成团 5档1分， 6档4分钟， 暂停检查，可拉出如图破洞锯齿的粗膜

步骤 4

加入黄油🧈和盐🧂，下手把它们包裹进面团，更好吸收。 ⚠️⚠️这一步顺便用温度计测温，未打好前，面温不要超24度，后期会持续升温。 温度高拿出来密封冷冻或者冷藏降温15分左右。 ⚠️⚠️如果面温太低，低于20度，室温也低于20度，就要想办法升温。我一般是对着面团吹热风1-2分钟，不用怕干，这点水量损耗在我的计划之内。可以后期多喷水。 或者打面时用40度内温热的液体。

步骤 5

乔立7600厨师机， 机器定时4分钟， 4档1分钟， 5档1分钟，黄油🧈完全吸收， 6档2分钟，打出如图手套膜。 全程10分钟。 你没看错，6+4=10分，同款机器照着抄。 面粉不同，耐打性不同，温度不同，可能会有1分左右的差别，自己检查手套膜。 配方不同，也会有差别，我的大部分方子打面时间都在10-13分。

步骤 6

面团出缸直接放到案板上，不需要收圆收紧，尽量摊开就行，摆上芝士片

步骤 7

用刮刀切碎。 ⚠️不要用厨师机，怕芝士片会打成泥

步骤 8

再放上培根碎

步骤 9

包裹进面团，包裹均匀

步骤 10

刮板辅助收圆，面温控制在24-26度 不发酵！密封好室温26度松弛20-30分！

步骤 11

松弛后直接分割，称总重后再切割成24等份，47克/份

步骤 12

筛一层干粉防粘

步骤 13

拉个光滑面，全部收圆

步骤 14

摆入一次性吐司模具（约等于250克吐司盒子）， 一盒6个

步骤 15

放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行发酵

步骤 16

发酵到8-9分满。我的有点发大了。 ⚠️⚠️ 因为这次面团入模量比之前少很多，所以不能发到满模了。 不算培根和芝士片，单独面团每盒约233克

步骤 17

入炉不代表结束，也不代表成功，别划走，继续往下看！ 放入预热好的烤箱，高比克c60m平炉，上火140，下火230度，底部垫三能1314烤盘，烤25-28分。 ⚠️⚠️如果用自带烤盘或者不垫烤盘，下火用210，其它不变。 ⚠️⚠️这款纸盒和平时用的低糖盒子，烘烤温度时间一样。 ⚠️⚠️其它家用烤箱，上下火180度，烤30分 ⚠️⚠️风炉140-150度，烤25-28分 具体根据自家烤箱情况和经验调整。

步骤 18

视频参考，烤箱里的治愈瞬间 谁的六块腹肌落我烤箱里了，来认领

步骤 19

出炉立刻震热气，放到冷却网上！ 🙅‍♀️不需要脱模！ 🙅‍♀️不需要脱模！ 🙅‍♀️不需要脱模！ 重要的话说3遍 ⚠️⚠️⚠️纸盒底部有很多散热孔，而且盒子周围会粘住吐司，所以吐司不会塌。 ⚠️⚠️⚠️如果是平时用的金属吐司盒，需要立刻脱模。

步骤 20

⚠️⚠️⚠️ 保存方法： 冷却到手温，装袋密封起来 放入冰箱-18°C冷冻保存 ❌不能冷藏 0-10度冷藏淀粉老化最快 吃之前室温完全解冻直接吃。 最好是完全解冻后带着纸盒，放入微波炉，中火🔥，叮60秒左右！不够再加10秒，以此类推，加热后吐司会更柔软。 而且加热后吃，部分芝士片位置，会有少量爆浆

步骤 21

看，6块腹肌 看，6块腹肌 看，6块腹肌

步骤 22

表面刷了蜂蜜水，亮晶晶✨，颜色温柔 表面刷了蜂蜜水，亮晶晶✨，颜色温柔 表面刷了蜂蜜水，亮晶晶✨，颜色温柔 ⚠️⚠️⚠️蜂蜜和水比例1:1

步骤 23

一款咸口吐司，爱吃培根🥓的不要错过，和芝士片包裹进面包里，热吃芝士会爆浆，超级好吃。 这款吐司做法简单快速，不用多次整形，而且一次发酵更省时省力，适合时间不充裕的宝子

步骤 24

切片，热吃芝士部分会轻微爆浆哦，我的是转天拍的图，凉透了，没有再加热，微波炉叮一下会再次爆浆

步骤 25

◉‿◉ 可以咬到培根🥓颗粒，超好吃😋

步骤 26

打包带走，用了这款吐司盒，你的吐司就是全世界最靓的吐司

步骤 27

好吃又好做，快来跟做吧，记得来交作业，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏，祝大家暴富，发财💵

芝士培根🥓吐司/一次发酵的小贴士

该说的都说完了，细节都在方子里

菜谱创建时间：2024-03-17 00:15:50