艾糍

作者： Yan420

用料

• 金浪）糯米粉一包 595g
• 三象）粘米粉 147g
• 新良）澄粉 59g
• 安佳）黄油 88.5g
• 展艺）小苏打 3-5g
• 水 适量
• 其他：
• 茂名籺印（模） 1个

艾糍的做法步骤

步骤 1

先常温或隔水融化黄油🧈。

步骤 2

摘除嫩艾叶，冲、清洗艾叶几遍。

步骤 3

再煮开水后，锅里放艾叶再放小苏打3-5g。（小苏打能让艾草蒸出来鲜绿）

步骤 4

捞起艾叶，把艾叶和烧开的水（水能打起艾叶即可）放入料理机打碎。

步骤 5

小tips ：没用完的艾草泥可用保鲜袋冷冻起来，想用的时候就煮热即可。

步骤 6

烧开的水放入澄粉里（不用太多水，不然不成团）

步骤 7

准备面粉材料

步骤 8

糯米粉、粘米粉、猪油/黄油混合，把打好的艾草泥趁热分次倒入粉里，用筷子搅拌均匀。

步骤 9

倒出垫子上，粉团和澄粉团揉合成一团。（注意粉团温度不要烫伤手）

步骤 10

摔！搓！揉成团。

步骤 11

面团搓成长条，分成50g一个小团，包入馅料。过程中，记得拿保鲜膜和湿布盖着团。

步骤 12

在寿桃模具上抹点粉，方便脱膜，再把包好馅料的面团压成膜。

步骤 13

小tips: 先填满桃尖，再推平上面两侧。

步骤 14

多好看。

步骤 15

蒸碟上放张油纸避免粘底。水烧开后蒸20分钟。

步骤 16

等摊凉。

步骤 17

最好用保鲜膜或袋子每个装好，起锁住水分，想吃的时候拆袋子，隔水蒸热吃或常温吃。

步骤 18

真好吃😋

步骤 19

艾糍的小贴士

1、艾草泥一定要烫烫的才会和出好的面团，艾草泥分次加入面粉用筷子搅开，然后再揉开成团。 2、用黄油记得提前常温解冻。 更新于24年3月。

菜谱创建时间：2024-03-16 21:37:21