美味快手的杭椒牛柳

作者： Lilyhuaya

美味又快手

用料

• 牛里脊 400克
• 杭椒 120克
• 美人椒 2根
• 鸡蛋清 1个
• 葱姜蒜 适量
• 盐 1克
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺
• 黄酒 适量
• 糖 少许
• 小苏打 少许
• 淀粉 适量

美味快手的杭椒牛柳的做法步骤

步骤 1

准备食材 牛里脊去筋膜切条，浸泡出血水后控干水分备用。杭椒、美人椒去筋籽洗净，斜着切段儿，葱姜蒜切片

步骤 2

牛里脊加入盐、一勺生抽、黄酒、小苏打抓拌均匀，放入蛋清（鸡蛋不要太大）抓匀，再放入淀粉抓匀，最后倒些油拌匀备用 调碗汁:生抽、老抽、蚝油、黄酒，糖（少许提鲜用），水淀粉拌匀

步骤 3

热锅凉油，油温4成热，放入牛柳，稍定型后滑散，翻炒至90%变色马上捞出控油

步骤 4

起锅烧宽油，放入杭椒、美人椒炸至断生捞出备用

步骤 5

锅留底油，放入葱姜蒜爆香，放入牛柳和杭椒、美人椒，放入碗汁，翻炒均匀出锅。

步骤 6

鲜嫩多汁，非常好吃

美味快手的杭椒牛柳的小贴士

1⃣️放少量小苏打（一勺尖）会让牛柳更加鲜嫩，注意别太多，多了影响味道 2⃣️牛柳炒制时间不能过长，炒太久会老，咬不动 3⃣️用菜籽油炒的更香

菜谱创建时间：2024-03-16 12:08:54