老式麻花（软）

作者： happy哥的妈咪

用料

• 面粉 500g
• 耐高糖酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 蜂蜜 20g
• 鸡蛋 2个
• 糖 80g
• 盐 4g
• 温水 140g
• 食用油 30g

老式麻花（软）的做法步骤

步骤 1

500g 面粉、3g精盐、80g白糖、5g 泡打粉、5g 耐高糖酵母、20g蜂蜜、2个鸡蛋、140g 温水搅成絮状。 PS：一定要用耐高糖酵母，不然不容易发！

步骤 2

加入30g 食用油揉成面团。

步骤 3

有点粘，不用担心，在揉面垫上推拉揉搓15分钟以上，有厨师机最好用厨师机。

步骤 4

揉搓到面团细腻抱团。

步骤 5

扯开不破有延展性就可以了。

步骤 6

放在一旁盖好盖子醒发至两倍大。

步骤 7

醒发好的面团揉搓排气，分成均匀的小剂子，揉圆再搓成条，我是分成65g一个。

步骤 8

盘里刷一层油，小长条放进去，表面再喷一层油，盖上保鲜膜醒面15分钟，两个小长条做一个麻花，所以小长条最好是分成双份。

步骤 9

手残党做的麻花好丑，你们可以搜搜做麻花的视频看别人怎么做，我做的不好看这个步骤就省略吧。 做好的麻花放在一边醒发至1.5倍大，记得盖保鲜膜。

步骤 10

五成油温转小火下锅炸（140-150度），炸三五分钟就熟了，等一面金黄再翻面，不然容易散。

步骤 11

虽然是油炸的，一点也不硬！

菜谱创建时间：2024-03-15 15:10:04