可可生吐司🍞｜香软微苦百吃不厌！

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 汤种
• 日式吐司面包粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 日式吐司面包粉 360克
• 可可粉 20克
• 奶粉 12克
• 鲜酵母 12克
• 盐 5.5克
• 糖 30克
• 蜂蜜 18克
• 炼乳 13克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 195克
• 黄油 33克

可可生吐司🍞｜香软微苦百吃不厌！的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，汤种的面粉和水放入不粘锅，搅拌均匀

步骤 2

开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠，关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却

步骤 3

主面团除黄油外的材料放入厨师机，再加入全部汤种

步骤 4

打至出现厚膜，加入软化的黄油，然后继续揉面至形成薄薄的手套膜

步骤 5

密封进行一次醒发

步骤 6

发酵至2倍大

步骤 7

分割，均等分成3份165克和1份250克面团，滚圆松弛20分钟

步骤 8

松弛的面团进行擀成牛舌状

步骤 9

卷起来，再次松弛20分钟

步骤 10

松弛好以后，依次擀长

步骤 11

底部按薄，从上至下卷起

步骤 12

收口朝下放入模具中

步骤 13

放入湿度85%温度35度环境下，进行最后的醒发，八分满

步骤 14

烤箱200度预热，放入预热好的烤箱下层上火170下火175度烘烤40分钟

菜谱创建时间：2024-03-14 10:34:57