新鲜雷笋（春笋）的保存

作者： 早安明天

正是吃鲜笋的时节，网购了5斤临安天目山的雷笋（春笋），中等大小的5斤有19只，笋很鲜很嫩，整理一下冰箱冷冻保存。 喜欢吃笋的朋友可以趁着春笋鲜嫩时多买点儿储存一些。 在小红书里学习的方法。

用料

• 春笋（中等大小） 10只以上
• 清水 适量

新鲜雷笋（春笋）的保存的做法步骤

步骤 1

新鲜雷笋（春笋）

步骤 2

剥掉外皮，冲洗干净。

步骤 3

从中间切开两半，放入锅中，加入清水，没过笋。注意⚠️用凉水。 盖盖子，开大火煮至水开，转中火煮10-15分钟，时间根据笋的大小和鲜嫩程度，如果是大笋再适当延长一点儿煮的时间20分钟左右。

步骤 4

煮好之后马上捞出，放入笼屉或其他适合控水的容器内，晾凉控水分。注意⚠️不要过凉水，捞出直接控水。

步骤 5

晾凉控水后，装入密封袋中封口，封装好放冰箱冷冻保存。如果能抽真空更好。

步骤 6

再吃的时候，不要提前从冷冻里拿出解冻，这样容易空。什么时候要做菜吃的时候直接从冰箱冷冻里取出放入开水锅中煮，等水再次烧开时马上捞出放入冷水中浸泡一下，这样的笋不会空，口感好。 如果是用来煮汤，也不要提前解冻，可以直接放入热汤锅里煮。

菜谱创建时间：2024-03-14 07:35:30