手指饼

作者： 轩航麒麟

烤箱是38升的，这个量正好烤两盘

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 120克

手指饼的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋清分离到无水无油的容器中，先打发蛋清，50克细砂糖分三次加入，将蛋清打发至硬性发泡

步骤 2

蛋黄加20克细砂糖，用刚打完蛋清的打蛋器打发，打至蛋黄变白变浓稠

步骤 3

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀。 筛入120克低筋面粉，翻拌均匀。 裱花袋剪小口，将拌匀的面糊装进去，烤箱160度预热，烤盘铺油纸，把面糊呈“一”字形挤到油纸上，最后往回收一下

步骤 4

烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟，然后下火烤五分钟，晾凉后取下(请根据自己的烤箱调节)

菜谱创建时间：2024-03-12 14:27:23