双重南瓜泥土司【小美】

作者： Mmmmmm丶沫儿

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用料

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双重南瓜泥土司【小美】的做法步骤

步骤 1

1⃣🔸【水+鸡蛋=83g】+【糖粉 30g】+【酵母 3g】，37℃ / 1分30秒 / 速度 3。激活酵母。 😁😁😁忘记拍照，下次补上。。

步骤 2

2⃣🔸+煮熟的【南瓜泥 100g】+【高筋面粉 250g】+【奶粉 20g】, 30秒 / 速度 2 ～6，揉面模式：5分钟。 😁😁😁忘记拍照，下次补上。。

步骤 3

3⃣🔸+【盐 1g】+【软化的黄油 20g】，结束后取出面团，进行第一次发酵。 😁😁😁忘记拍照，下次补上。。

步骤 4

4⃣🔸发酵好后，摔打排气，整形揉圆，松弛 10分钟。（也可以切割成二个面团） 😁😁😁忘记拍照，下次补上。。

步骤 5

5⃣🔸松弛好后，擀成长方形，在另一半涂上南瓜泥。再折叠起来。 🔸【南瓜泥做法】： 🔸【南瓜泥 120g】55+【玉米淀粉 10g】4+【糖 3g】4。

步骤 6

6⃣🔸折叠后，用刀切成条状。

步骤 7

7⃣🔸一根根拿起来旋转。如图。↑

步骤 8

8⃣🔸从上面卷起来，放入盒子里。

步骤 9

9⃣🔸在吐司磨具中，醒发到 8分满，为二次醒发成功。

步骤 10

🔟🔸烤箱预热 180℃/ 10分钟。放入吐司，烘烤：上🔥160℃，下🔥170度，45分钟。中途观察土司，上色后，盖锡纸。

步骤 11

1⃣1⃣🔸烘烤结束后，取出震一下，倒出来，表面刷一层【黄 油】。晾凉后可装袋。

菜谱创建时间：2024-03-11 13:47:06