青团🍃只此青绿～解锁春季美食

作者： 大元子的元

在春天的早晨 当第一缕阳光洒在大地上 青团就以其独特的绿色点缀了我们的餐桌那抹淡淡的绿就是春天的色彩是生命的活力是大自然的馈赠。

用料

• 糯米粉 210克
• 清明菜汁 200克
• 白糖 35克
• 黄油 15克
• 澄粉 65克
• 开水 100克
• 馅料
• 肉松 适量
• 咸蛋黄 4个
• 豆沙 300克

青团🍃只此青绿～解锁春季美食的做法步骤

步骤 1

清明菜洗净

步骤 2

锅中烧开一锅水，加入一丢丢小苏打，放入清明菜焯水，捞起来过凉水，挤干水分，切碎，加纯净水打成汁 ⚠️多余的清明菜，挤干水分，捏成团，包保鲜膜，放冷冻室，随时可以取出来做美食

步骤 3

将黄油提前隔热水或用微波炉加热融化，然后将糯米粉，清明菜汁，白糖，黄油全部混合后搅拌均匀

步骤 4

刚煮沸的水取110克，迅速倒入澄粉中搅拌均匀 然后如图，揪出2个小面团放入沸水里煮透 再放入原面团搅拌均匀，最后和之前的青团糊一起混合揉搓均匀 ⚠️这样做的澄粉面团，超有弹力，多此一步，烫面青团皮可放置三四天不变硬

步骤 5

咸蛋黄喷上少量白酒180度烤10分钟，晾凉后捏碎成泥，加入沙拉酱或炼乳或自己喜欢的酱，混合肉松搅拌均匀，然后搓成20克一个的小球

步骤 6

豆沙提前搓成30克一个的小球，青团皮每个40个，搓成球 取一个青团皮，按压后包入馅料，收口，搓圆 蒸屉提前放入油纸，放入包好的青团，水开上锅蒸10分钟

步骤 7

出锅立即刷上玉米油，然后用保鲜膜裹起来

步骤 8

放凉以后的皮会更有嚼劲一些，南方冬天常温可保存3天 吃不完的放进冰箱冷藏，第二天拿出来微波炉叮一下或者上锅蒸几分钟就好啦（三天内吃不完就要丢进冷冻里面）

菜谱创建时间：2024-03-11 10:42:17