不加一滴水纯肉酱

作者： 萍萍_xmd1

老少皆宜，吃饭吃面都非常香！

用料

• 甜面酱2勺，黄豆酱2勺，一小勺糖，盐

不加一滴水纯肉酱的做法步骤

步骤 1

锅中加比平时烧菜多一份油

步骤 2

放入搅好的肉沫（肉沫我是用的做馄饨的肉沫）

步骤 3

翻炒，其实做肉酱过程就是翻炒过程，不加任何一滴水。到后面可以转小火翻炒。

步骤 4

放入2勺黄豆酱和2勺甜面酱，比例是1:1，你可以根据肉的量来把握放多少酱，酱主要起调味和调色作用，不需要再加生抽老抽，可以加一小勺糖，提鲜。如果觉得淡还可以加一点点盐。

步骤 5

继续中火翻炒

步骤 6

放入一大把葱花，去腥，我没有加姜和料酒（家人不爱吃，料酒放的话有些酸，我基本上不放料酒），主要葱放的多，这样肉沫有葱香味。

步骤 7

继续中小火翻炒。主要是让肉里的水分炒没了。

步骤 8

我喜欢再加点蒜苔沫，这样也非常香，继续翻炒。

步骤 9

小火慢炖，不过要注意动下锅，以防锅底糊了。

步骤 10

碗擦干，盛出肉酱，这样就做好了。可以吃杂酱面，也可以炒豆类放点肉沫，也可以炒饭放点肉酱，非常下饭。

菜谱创建时间：2024-03-11 09:24:05