其貌不扬扁豆汤

作者： 牙齿在唱歌

在一个美国朋友家尝过这个汤，其貌不扬但味道惊艳。因为扁豆四分之一的重量都是蛋白质，所以这位素食主义朋友把它作为蛋白来源。这是上大学的时候他妈送的一本食谱里的一个菜。作为中国，绝不按食谱，人，我开始往里面加各种其它的配菜，都很好吃。每次耗时半小时，就可以幸福地吃好几天。与您分享

用料

• 扁豆 200 g (or 1 cup)
• 蒜 适量
• 洋葱 1只
• 蘑菇 半盒
• 胡萝卜 2 根
• 西芹 2 根
• 黑胡椒 （可选）适量
• 味噌（或豆瓣酱） 两勺
• 植物油 两勺

其貌不扬扁豆汤的做法步骤

步骤 1

半袋扁豆，可以是任何颜色种类，我放的是比较小的，有白色黄色绿色橙色，味道有轻微差别但都很好吃。洗净

步骤 2

锅烧热下油，加入蒜，洋葱，蘑菇，胡萝卜，芹菜炒香。加入扁豆，及四杯水（体积大概是扁豆的四倍）。煮沸后转小火，再煮20分钟。加入黑胡椒

步骤 3

火候可以根据需要调整，大点的扁豆（比如黑扁豆）可能需要四十分钟。出锅就是香喷喷的扁豆汤啦！

菜谱创建时间：2024-03-11 00:27:28