鱼香茄子

作者： 买买提提不动

用料

• 茄子 600-700克
• 盐 适量
• 菜籽油 油炸用量
• 四川豆瓣酱 1+1/2大勺
• 姜末 3小勺
• 蒜末 3小勺
• 鲜汤 150毫升
• 白糖 1+1/2小勺
• 生抽 1/2小勺
• 淀粉 3/4小勺，+1勺凉水混合
• 醋 1+1/2小勺
• 小葱 4根，切葱花
• 芝麻油 1勺

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

切条或滚刀块用盐揉出水分，备用

步骤 2

菜籽油180-200℃（七成热）。加入茄条炸3-4分钟至表面金黄，捞出控油。

步骤 3

少许油加豆瓣酱炒香倒入姜蒜末后炒香

步骤 4

倒入鲜汤白糖生抽，加入炸好的茄子大火烧开，转小火，加入水淀粉煮至粘稠，放醋，葱花，离火后加入芝麻油盛盘。

菜谱创建时间：2024-03-10 20:02:40