豹纹巧克力马卡龙

作者： 小时-

今天的巧克力马卡龙，做成了豹纹的图案。 豹纹+巧克力=sexy² recipe from PH

用料

• 杏仁粉 75g
• 糖粉 75g
• 蛋白1 27.5g
• 色素 适量
• 细砂糖 75g
• 水 18.75g
• 蛋白2 27.5g
• 巧克力 50g
• 淡奶油 27.5g
• 蜂蜜 18.75g
• 黄油 5g

豹纹巧克力马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉+糖粉+蛋白1+色素拌匀

步骤 2

细砂糖+水，中火煮到117℃

步骤 3

蛋白2打发到硬性发泡，倒入做法2的糖水继续高速打发

步骤 4

蛋白霜打发至温度降到50℃左右时，与杏仁蛋白糊混合搅拌均匀，即成马卡龙面糊

步骤 5

烤盘铺硅胶垫，均匀地挤出小圆饼，室温晾干至表面不黏手。

步骤 6

烤箱150℃，烤约14分钟。取出晾凉。

步骤 7

淡奶油加热，倒入巧克力拌匀，+蜂蜜+黄油拌匀，装入裱花袋挤入马卡龙壳中，盖上另一片壳。装入密封盒放冰箱冷藏一夜之后享用~

豹纹巧克力马卡龙的小贴士

马卡龙挤好后晾干的程度，和烤制的温度与时间会因为天气湿度和温度变化，所以要靠经验来把握，多试几次就可以了。 要完成我图片中的豹纹图案，直接先调一个浅米色面糊，取五分之四装到裱花袋里存好，剩下的部分调成土黄色，再取一半装到裱花袋，最后一部分调成咖啡色。 米色挤好之后，用土黄色挤上不规则的点点，再用咖啡色在土黄色的外围圈个小框，随便点几点，仔细观察一下身边的豹纹图案，就比较容易画得像了。

菜谱创建时间：2012-11-30 22:01:59