油淋干巴（薄荷牛干巴）

作者： 爱吃的大鼻龙

牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，云南回族人最为普遍腌制和食用。这道菜非常简单，是一道家常菜，因此所有的材料我都写的适量，大家可以根据自己的口味增减，喜欢辣的多放辣椒，喜欢吃蒜的多加蒜，不吃辣的也可以不放辣，适口者珍。

用料

• 牛干巴 适量
• 花椒 几粒
• 大蒜头 适量
• 新鲜薄荷叶 适量
• 干辣椒 适量
• 食用油 多一点

油淋干巴（薄荷牛干巴）的做法步骤

步骤 1

牛干巴切薄片，干辣椒剪段或切丝，蒜切粒或厚片，新鲜薄荷摘下叶片清洗干净，花椒抓几粒备用。

步骤 2

锅中加入宽油，油温要高一点点，下薄荷叶

步骤 3

薄荷叶有点点透明后已经脆了，捞出摆盘

步骤 4

将就炸薄荷叶油下牛干巴，牛干巴基本炒干后加入蒜片、花椒、干辣椒（这一步忘记拍照了），可以参考蒜片变黄或者干辣椒和花椒炒出香味后即可乘出装盘。 Ps: 牛干巴已经有盐味了，像腊肉一样，所以不要再放盐了！

菜谱创建时间：2024-03-10 18:08:06