三月限定：轻牛乳玫瑰吐司

作者： 安安爱吃面包

明媚和煦的早春三月天，让面包和玫瑰皆我所欲。 【烘焙参数】 分量：2个 模具：250克水立方吐司模（10×10×10cm） 烘焙温度和时间：平炉烤箱下层，上火150克，上火180度，40分钟

用料

• #中种
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 150克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 80克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 15克
• 玫瑰花酱 25克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• 干玫瑰花瓣 5克

三月限定：轻牛乳玫瑰吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，冷藏发酵17-24小时。发酵好的中种和主面团材料后油法揉至完全。（干玫瑰花瓣不用提前捏碎，搅拌过程中会碎掉的）

步骤 2

分割成2份，每份约270克，滚圆松弛10分钟。

步骤 3

取一份上下擀开。

步骤 4

翻面，轻拉四角整理成长方形。

步骤 5

自上而下卷起1.5-2圈。

步骤 6

依次做好两份面团。继续松弛10分钟。

步骤 7

竖放擀开成长条形。

步骤 8

翻面继续擀长一点，压薄底边。

步骤 9

自上而下卷起至2.5-3圈。

步骤 10

依次做好2份面团，放入吐司盒底部。

步骤 11

温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至8.5分满。盖上盖子放入预热好的烤箱下层，上下火185度，40分钟。顶部上色满意后及时加盖铝箔纸。

三月限定：轻牛乳玫瑰吐司的小贴士

不同面粉吸水率有差别，如果吃不准，揉面的时候可预留10-15克液体量。

菜谱创建时间：2024-03-10 17:41:32