我用的市场上这种细细的笋,拍碎,切开。 水里加点盐,焯水三分钟捞出来,过不过凉水不知道有啥区别。我就只把水控干了
有人用五花肉,我家只有四川腊肉,切了一块切片。大火热锅,直接放腊肉炼油。差不多肉焦香油也出来了,把肉盛出来,油留在锅里。油焖春笋,油多多的,靠油焖、全程不加水。
用底油加少许冰糖小火化开,等下给菜上点色。注意不要糊了。差不多把直接把控干水分的竹笋放进去炒,把肉也放回来。搅拌均匀了加一把豌豆,加点生抽、盖上锅盖焖三分钟。尝尝味儿自己调整要不要加盐,我这腊肉本来就是咸的,就没再加盐。出锅。
美不美你说吧。太好吃了,减肥路上的绊脚石。