黑糖麻薯芋泥面包

作者： 是小N吖

没想到黑糖跟芋泥也挺搭的呢。软糯拉丝的黑糖麻薯，绵密的奶香芋泥馅，柔软的黑糖面包体，各种喜欢的元素聚合在一起，一整个大满足～

用料

• #【黑糖麻薯芋泥面包】6个
• 高筋面粉 250克
• 黑糖粉 33克
• 鲜酵母 8克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 25克
• 冰牛奶 175克
• 盐 3.5克
• 黄油 25克
• #黑糖麻薯
• 黑糖粉 20克
• 黑糖浆 20克
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 130克
• 黄油 10克
• #奶香芋泥馅
• 见图片
• #黑糖酥粒
• 低筋面粉 15克
• 黑糖粉 15克
• 黄油 10克

黑糖麻薯芋泥面包的做法步骤

步骤 1

奶香芋泥馅

步骤 2

【黑糖麻薯夹心】 黑糖20g｜黑糖浆20g｜糯米粉60g｜玉米淀粉10g｜牛奶130g｜黄油10g ⭕️除黄油外的食材搅匀后，微波炉中火加热3分钟左右至无液体状态（也可以上锅蒸熟），趁热加入黄油融化，稍微晾凉后，将麻薯不停拉扯至能拉丝的状态 ⭕️盘子上撒上玉米淀粉，放上做好的黑糖麻薯，切成6块备用

步骤 3

【黑糖酥粒】 低筋面粉15g｜黑糖粉15g｜黄油10g ⭕️所有食材先切成小颗粒，再用手指搓成酥粒状

步骤 4

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入企鹅顶顶厨师机中（液体提前冻至冰渣状，能有效控制面温），2档将食材搅匀（1-2分钟） 2⃣️转高速6档搅拌至厚膜（6-7分钟）

步骤 5

3⃣️加入软化的黄油、盐，3档打至黄油融合（1-2分钟） 4⃣️转高速6档继续搅拌至手套膜（6-7分钟）。面温24-26度 5️⃣面团一次发酵至2倍大（28度，75%，60分钟左右）。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了

步骤 6

6️⃣面团均分成6份（约88g/个），滚圆，松弛20分钟 7️⃣面团拍扁，放上35g芋泥和一块黑糖麻薯，包成橄榄形，收口朝下放在烤盘上

步骤 7

8️⃣面团二发至2倍大（35度，80%，40分钟左右），表面喷水，撒上黑糖酥粒装饰，用割刀割花纹装饰

步骤 8

9️⃣烘烤，上火220度下火190度12分钟左右

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2024-03-08 11:02:50