法式菌菇炖鸡

作者： 病因不明

这是一道南法地区的家常菜。春天一到，树林中的各种蘑菇便如雨后春笋一般冒出，拿来炖鸡真的鲜美无比。在国内也可以拿各种手边买得到的新鲜菌菇来做，口蘑、草菇、平菇、松茸或竹荪都可以。

用料

• 鸡 500g
• 新鲜蘑菇 200g
• 洋葱 1只
• 香叶 2片
• 百里香 10g
• 白葡萄酒 100ml
• 鸡浓汤宝 1个
• 黑胡椒 适量
• 蒜 半头

法式菌菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

把时令菌菇切大块，这里我用的是口蘑和赤松茸

步骤 2

鸡腿或者各种鸡的部位，用厨房纸吸干水分后，化开黄油，放入锅内小火煎制

步骤 3

鸡肉煎到两面焦黄便取出

步骤 4

用煎鸡肉的底油直接炒至洋葱末和蒜末，小火煸到微微焦黄

步骤 5

加入菌菇、黑胡椒和百里香炒均匀

步骤 6

然后倒入白葡萄酒。我用的是瓶装的烹饪用白葡萄酒，家里经常做西餐的朋友可以准备一两瓶，比较便宜

步骤 7

葡萄酒中的酒精逐渐蒸发之后，所有食材转移到铸铁锅中放入几片香叶浓汤宝，倒入开水不需要没过鸡肉，煮开后转小火盖上锅盖炖煮20分钟

步骤 8

里面还可以放一些胡萝卜一起炖煮好、之后洒一些新鲜的欧芹或者欧芹碎都可以。

菜谱创建时间：2024-03-07 17:16:11