荠菜猪肉饺子～把春天一口吃进肚子里

作者： 倾心知味

去年夏天去广东省博物馆，出来之后天色晚了，在附近找了一家上海馄饨店，点了一个荠菜猪肉饺子。这是我第一次吃荠菜。一口咬下去，一种独特的清香加一点麻油的香味在嘴里弥漫开来，第一反应：嗯，好吃。 春天来了，想到这不就是吃野菜最好时机嘛！于是网购了一箱野生荠菜，按记忆中的味道制作了这次的饺子

用料

• 荠菜 2斤
• 猪肉 2斤
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 食用小苏打 1克左右
• 红葱头 3-4粒

荠菜猪肉饺子～把春天一口吃进肚子里的做法步骤

步骤 1

买回来的荠菜清洗几遍，洗干净之后烧水，下荠菜焯水，变色后捞出过冷水

步骤 2

泡过冷水之后的荠菜，攥干水分

步骤 3

猪肉七分瘦三分肥，我家里只有破壁机，把猪肉和红葱头丢进去，按个几秒就成了肉泥。在肉泥里加入适量盐，生抽，耗油，胡椒粉。为了让肉馅更嫩，我放了一点小苏打，往一个方向搅拌肉馅，让调料和肉馅混合均匀，也让肉有弹性。拌匀之后加入切碎的荠菜，适量芝麻香油，再次混合均匀。这时候肉馅已经很香了

步骤 4

成品。全部做好之后放在饺子盒里，吃不完放冷冻，想吃的时候直接拿出来就可以煮。 我更喜欢吃水煮的，锅里放一点葱头爆香，放适量虾皮或者虾米爆香，盐，胡椒粉，鸡粉调味

菜谱创建时间：2024-03-05 23:07:20