自制咸鸭蛋，好吃还安全

作者： cy犇犇

用料

• 鸭蛋 12个
• 香叶 三片
• 八角 两个
• 桂皮 小片
• 花椒 十五粒
• 生姜 五片
• 盐 180克

自制咸鸭蛋，好吃还安全的做法步骤

步骤 1

鸭蛋用凉白开洗或者自来水洗，问题都不大，只要洗完把鸭蛋晾干就行，我这是晾了一晚上的

步骤 2

把香料用开水泡过一会后捞出，我用的我儿子的小奶锅煮的卤汤，水烧开后放入盐搅拌煮沸，煮沸放入香料再次煮沸，颜色是淡黄色就可以放一边放凉了

步骤 3

然后把鸭蛋用白酒滚一圈放入玻璃罐中，（玻璃罐提前用开水烫过或者白酒消毒，要无油无水的玻璃罐），我用的是53℃的红星二锅头

步骤 4

最后把放凉的卤汁倒入装鸭蛋的玻璃罐中，蛋少会浮起来，我用两根筷子压十字型，鸭蛋就不会浮起来，然后再倒入一瓶盖白酒封顶，用双层保鲜膜盖上，用皮筋固定，冬天我一般都是腌制一个多月，夏天二十几天差不多了，时间到了不确定的可以先拿出一个煮熟切开看看有没有起沙

菜谱创建时间：2024-03-05 16:20:13