花见烘焙Hanami——生巧克力可露丽（霜鸟&CakeLand可露丽模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

外观华丽，内心丰富的美好甜点， 充满优雅的法式风情。 顶部可随心加上金箔、糖粉等自己喜欢的装饰， 堪称奢侈的美味，令人分外满足。 原食谱使用的是价格昂贵的铜质可露丽模具， 家庭烘焙使用更具性价比的铁质、不锈钢质的模具也都可以， 一样可以做出满意的成品。 拥有”天使之铃“美称的可露丽， 表皮香脆，内里柔软润泽， 不论是自己享用还是与友人分享， 都给人带来美的享受， 请一定要尝试一下哦！ 生巧克力可露丽 模具：外径约55*50mm的可露丽模具10个（推荐：日本霜鸟制作所铁质不粘可露丽模具、CakeLand不锈钢制可露丽模具）

用料

• #【可露丽面糊】
• 牛奶 450g
• 巧克力币 50g
• 无盐黄油 10g
• 低筋面粉 90g
• 可可粉 20g
• 细砂糖 215g
• 蛋（去壳后净重约65g） 1个
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 32g
• #【巧克力甘纳许】
• 淡奶油 60g
• 巧克力币 50g
• 朗姆酒 一小勺

花见烘焙Hanami——生巧克力可露丽（霜鸟&CakeLand可露丽模具食谱）的做法步骤

步骤 1

如果是使用铜质或者不锈钢材质的模具，请在第一次使用前给模具内部涂一层起酥油，倒扣模具，以200°C烘烤约20分钟。这样能更好地发挥模具的性能。

步骤 2

烘烤的前一天制作可露丽面糊。将牛奶放入小锅中加热，至即将沸腾的时候加入切好的黄油和巧克力币，关火，利用余热使所有材料融化并混合均匀。

步骤 3

将面粉和可可粉一起过筛入，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

在粉类的中央挖出一个凹陷，把鸡蛋和蛋黄混合打散后倒入凹陷处。用打蛋器从中心开始搅拌，当看不见干面粉时停止搅拌。（注意不要过度搅拌）

步骤 5

分两次加入步骤2的牛奶中并，搅拌均匀，再加入朗姆酒继续搅拌混合均匀。盖上保鲜膜，让面糊在冰箱中冷藏静置至少12小时。

步骤 6

烘烤前再次在模具内壁刷一层半液态的黄油。

步骤 7

烘烤前一小时将松弛好的面糊从冰箱中取出，使其恢复至室温，并用滤网过滤。

步骤 8

预热烤箱，直至内部温度达到210-220℃。在等待预热时，将面糊倒入模具中约8分满，然后将其放在烤盘上。

步骤 9

预热完成后，迅速将烤盘放入烤箱，烘烤60分钟，注意保持烤箱内部温度在200-210℃。

步骤 10

烘烤完成后，将面团从模具中取出并检查，小心不要烫伤自己。如果已经全部变成棕色，请将其放在晾网上冷却。如果有些颜色还很浅，可以放回烤箱再烘烤 10 分钟。

步骤 11

等待可露丽冷却时制作巧克力甘纳许。将但奶油放入耐热碗中，在微波炉中用小火加热至沸腾，放入巧克力币，静置一会儿直至巧克力融化。

步骤 12

当巧克力开始融化时，从中心开始一点一点地用打蛋器搅拌，混合均匀后，加入朗姆酒并继续搅拌均匀，然后倒入装有奶油泡芙裱花嘴的裱花袋中。

步骤 13

可露丽冷却后，用筷子插入其顶部的凹口中并轻轻转动，使中心留出孔，请小心不要刺穿底部。

步骤 14

将奶油泡芙喷裱花嘴深深地插入孔中，挤入适量甘纳许，顶部稍稍流出一点即可。小心地拔出裱花嘴。（要注意用量，一开始可以少挤点，否则容易溢出。）

步骤 15

根据个人喜好在顶部用金箔等装饰。待干纳许凝固变硬就做好了。

花见烘焙Hanami——生巧克力可露丽（霜鸟&CakeLand可露丽模具食谱）的小贴士

所需工具、模具，欢迎光临我们的淘宝企业店铺“花见烘焙Hanami”及”CakeLand旗舰店“选购，感谢您的关注和支持，祝您烘焙愉快！ 淘宝企业店铺“花见烘焙Hanami”：hanami.taobao.com CakeLand天猫旗舰店：cakeland.tmall.com

菜谱创建时间：2024-03-05 13:00:38