菠萝酸梅饼干蛋糕卷

作者： 小汉堡历险记

配方来自琳娜

用料

• 海绵蛋糕胚 —
• 玉米油 65g
• 蛋黄 25g
• 全蛋 125g
• 低粉 55g
• 玉米淀粉 12g
• 蛋白 150g
• 糖 85g
• 柠檬汁 3g
• 菠萝酱 —
• 菠萝果茸 80g
• 糖 7g
• 玉米淀粉 4g
• 黄油 10g
• 菠萝酸梅粉奶油 —
• 淡奶油 220g
• 糖 8g
• 酸梅粉 6g
• 菠萝酱 70g
• 沙布列饼干 —
• 黄油 42g
• 糖粉 10g
• 蛋液 15g
• 低粉 70g
• 杏仁粉 16g

菠萝酸梅饼干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕胚（分蛋法） 1️⃣全蛋➕蛋黄搅拌均匀 加入玉米油搅拌均匀 2️⃣加入过筛粉类搅拌均匀 3️⃣蛋清➕柠檬汁分次加入砂糖 打发8成发 4️⃣混合一起放入烤箱中下层 上火175下火145度烘烤28min

步骤 2

菠萝酱 玉米淀粉➕融化黄油搅拌均匀 菠萝果茸➕糖煮开一直搅拌再加入淀粉黄油搅拌均匀

步骤 3

菠萝酸梅奶油 淡奶油➕糖➕酸梅粉打发七成发➕酱 打发八成即可 一小部分放入裱花袋里备用用于裱花

步骤 4

沙布列饼干 1️⃣软化黄油加糖粉不打发 2️⃣加入过筛的粉类搅打散 3️⃣➕蛋液搅拌揉成团放冰箱冷藏10min 4️⃣擀3mm的厚度 用9cm直径的圆圈刻出圆 底部切一块掉 放冰箱冷冻冻硬 5️⃣上下都垫网孔硅胶垫 烤好后冷却组装 蛋糕夹心奶油➕果酱

菜谱创建时间：2024-03-05 10:38:49