喜茶金凤茶酥复刻版

作者： 兔小白Bunny

吃过一次金凤茶酥之后被它的味道惊艳了，对照着配料表尝试了一下，复刻出来的味道有80%的相似吧，已经很满足了~

用料

• 低筋面粉 195克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 100克
• 糖粉 95克
• 茶汤 40克
• 奶粉 10克
• 茶粉 5克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 小苏打 1克
• 碧根果碎 适量

喜茶金凤茶酥复刻版的做法步骤

步骤 1

把软化好的黄油和糖粉混合均匀

步骤 2

加入除茶粉以外的粉类，翻拌混合

步骤 3

加入常温的茶汤（提前泡好茶冷却）

步骤 4

加入茶粉，戴手套混合均匀，稍微揉一下揉成光滑的面团

步骤 5

20g左右一个饼，大约能做24个，搓圆压扁，中间压一些碧根果碎（丰俭由人）

步骤 6

风炉烤箱180℃预热，烤25~30分钟。刚出炉还很软，放凉了就变脆了。我懒得烤第二轮，所以塞得很满，要趁热把中间粘一起的分开，不然等凉了不好分。

喜茶金凤茶酥复刻版的小贴士

不建议减糖，因为茶汤味道挺浓的，减了的话味觉上吃起来不够甜。 喜欢吃曲奇口感的烘烤时长可以缩减到20分钟，时间越长冷了之后越硬。 没有小苏打和泡打粉的话不放也可以，但口感肯定没有那么酥脆的。

菜谱创建时间：2024-03-05 00:15:33